MESELE NEREDE? SÖZDE UZMANLAR MI, SOSYAL MEDYA MI YOKSA ULTRA İŞLENMİŞ GIDALAR MI? Zaman zaman yazılarıma gıdaların içerikleri, tehlikeleri, zararlı olup olmadıkları ile ilgili yorumlar geliyor. Bunların bazıları trol, bazıları dikkat çekmeye çalışanlar, bazıları ise gerçekten bilgi edinmeye, işin doğrusunu öğrenmeye çalışanlar. İşin ilginci ne biliyor musunuz, gıda ve yeni araştırmalar konusunda o kadar fazla bilgi kirliliği […]
Birleşmiş Milletler’in 17 Sürdürülebilir Kalkınma Amacı, yoksulluğu azaltmaktan çevreyi korumaya kadar geniş bir alanı kapsıyor. Ancak işin özü, geleceğimizi güvence altına almak için bugünden adım atmak. Hepimizin sorumluluğu, bizden sonra gelen nesillere daha yaşanabilir bir dünya bırakmak. Eskisi gibi devam etmenin mümkün olmadığını biliyoruz. Daha sürdürülebilir bir gelecek için harekete geçmeliyiz. TÜGİS ve Sürdürülebilirlik Akademisi’ne […]
Kısa bir süre önce Global Helal Sertifikasyon Sistemini kaleme almıştım. https://www.linkedin.com/posts/mulker_gaftda-helal-koagner-activity-7178697051499610113-hDvt?utm_source=share&utm_medium=member_ios Bu konuda ilginç bir araştırma yayınlandı. Onu da tamamlayıcı olduğu için paylaşmak istiyorum. Helal gıda, sadece inanç temelli değil, aynı zamanda lezzetiyle, özgünlüğüyle ve güvenirliliği ile tüketicilerin gözdesi haline geldi. Avrupa geneline baktığımızda Müslüman nüfusun artmasıyla birlikte helal gıda talebi tahmin edileceği gibi hızla […]
BİTKİ BAZLI SÜT DAHA SAĞLIKLI, DAHA YARARLI MI? Bitki bazlı süt alternatiflerinin “sağlıklı beslenmeyi” tercih eden tüketiciler arasında popülerlik kazanması haliyle sağlık açısından daha iyi bir seçenek olduğu algısını yarattı. Ancak Minnesota Üniversitesi Halk Sağlığı Fakültesi Beslenme Koordinasyon Merkezi’nin (University of Minnesota School of Public Health Nutrition Coordinating Center) son çalışması, bu algının gerçeklikle uyuşmadığını […]
HELAL! Kurucumuz babam Sabri Ülker, Ülker’i kurarken daha işin başında, “Kendim yemediğim ve çocuklarıma da yedirmediğim hiçbir mamulü üretmem ve ticaretini de yapmam.” anlayışı ile işe başladığını sanırım artık herkes biliyor. Ülker ilk kuruluşundan beri, tedarik edilen hammaddelerin ve üretilen tüm ürünlerin kalitesi, hijyeni ve helalliği konularına azami özen gösterilmiştir, hala da gösterilmektedir. Bu amaçla […]
Ramazan geldi hoş geldi, indirimleriyle, bereketiyle geldi! Bu Ramazan ayında da siz sevdiklerinizle bir arada olmanın mutluluğunu yaşarken, biz de sizlere destek olmanın mutluluğunu yaşamak için yüzlerce üründe yüzde 45’e varan indirim kampanyasını vira bismillah diyerek başlattık. Farklı temel ihtiyaç maddelerinde yaptığımız özel indirimlerle, sofralarınızın daha bereketli olmasına katkıda bulunurken ve aynı zamanda gıda enflasyonuyla […]
Küresel gıda sistemini dönüştüren yepyeni teknolojiler! Giderek artan dünya nüfusunu doyurabilmek için daha az kaynakla daha çok gıda üretmek yönündeki baskı, küresel gıda sistemini yeni arayışlara itiyor. Neyse ki teknoloji ve inovasyonun nimetleri imdadımıza yetişiyor! Örneğin, hayvan hücresinden alınan küçük örneklerle geliştirilen kas dokusundan et, süt ve yumurta proteini üretilmesini sağlayan hücresel tarım bunlardan […]
Buyurun size bir “hayaldi gerçek oldu” vakası daha… Finlandiya merkezli start-up Solar Foods, Singapur’da bulunan Fico adlı restoranın da iş birliğiyle tarihte bir ilki gerçekleştirmiş. Yeni keşfettikleri ve hakikaten “havadan yapılan” mikrobiyal proteine Solein adını vermişler. Ne tarım var, ne fotosentez! Proteinin üretimindeki biyolojik süreç: Mikroplar karbondioksit, hidrojen ve oksijene ek olarak az miktarda da […]
Ben hep çok çalışmaya inandım, çok da sevdiğim bir işim var. Ne mutlu ki memleketimizi dünyanın dört bir yanında işimizle temsil ediyoruz. Bunu da tüm çalışma arkadaşlarımızla birlikte her gün yeniden başarıyoruz. Bu yolda kıymetli yol arkadaşlarımız da var, Tügis ve Kaan Sidar gibi 😊 Kendisinin söylediklerini okumanızı öneririm. Zira gıda, beslenme hepimizin ortak yanı, […]
Geçtiğimiz Pazar yazımda ortak konumuz “beslenme”den bahsetmiştim. Sabri Ülker Vakfı Yayınları gıda araştırmaları konularında önemli yabancı yayınları Türkçe’ye kazandırmaya; öğrencilere, genç bilim insanlarına, meraklılara ulaştırmayı iş edinmiş. İyi de yapmış. Yeni raflara çıkan “Yemek Savaşları” kitabı da bunlardan biri. İsmi “Gıda Savaşları” olsa iyi olurmuş, diye belirttim yazımda… Ayrıca, yiyeceklerimiz nasıl üretiliyor, yemeklerin tarihsel […]
