MESELE NEREDE? SÖZDE UZMANLAR MI, SOSYAL MEDYA MI YOKSA ULTRA İŞLENMİŞ GIDALAR MI? Zaman zaman yazılarıma gıdaların içerikleri, tehlikeleri, zararlı olup olmadıkları ile ilgili yorumlar geliyor. Bunların bazıları trol, bazıları dikkat çekmeye çalışanlar, bazıları ise gerçekten bilgi edinmeye, işin doğrusunu öğrenmeye çalışanlar. İşin ilginci ne biliyor musunuz, gıda ve yeni araştırmalar konusunda o kadar fazla bilgi kirliliği […]
Geçen hafta yazımın başlığı “SADECE DAHA UZUN BİR ÖMÜR YETERLİ Mİ?” idi. Konumuz da “Longevity” kavramı… Yeni nesil bu sağlık anlayışı, hastalıklar ortaya çıktıktan sonra onları tedavi etmek yerine, hastalıkların önlenmesine ve sağlıklı yaşlanmaya odaklanıyor. Prof. Dr. Osman Müftüoğlu, yıllardır “Longevity” alanındaki klinik çalışmalarını sürdürüyor ve sağlıklı yaşlanma konusundaki birikimlerini Geç Kalma Genç Kal adlı kitabında bizlerle paylaşmış. Ben de ondan yola çıkarak […]
Kısa bir süre önce Global Helal Sertifikasyon Sistemini kaleme almıştım. https://www.linkedin.com/posts/mulker_gaftda-helal-koagner-activity-7178697051499610113-hDvt?utm_source=share&utm_medium=member_ios Bu konuda ilginç bir araştırma yayınlandı. Onu da tamamlayıcı olduğu için paylaşmak istiyorum. Helal gıda, sadece inanç temelli değil, aynı zamanda lezzetiyle, özgünlüğüyle ve güvenirliliği ile tüketicilerin gözdesi haline geldi. Avrupa geneline baktığımızda Müslüman nüfusun artmasıyla birlikte helal gıda talebi tahmin edileceği gibi hızla […]
BİTKİ BAZLI SÜT DAHA SAĞLIKLI, DAHA YARARLI MI? Bitki bazlı süt alternatiflerinin “sağlıklı beslenmeyi” tercih eden tüketiciler arasında popülerlik kazanması haliyle sağlık açısından daha iyi bir seçenek olduğu algısını yarattı. Ancak Minnesota Üniversitesi Halk Sağlığı Fakültesi Beslenme Koordinasyon Merkezi’nin (University of Minnesota School of Public Health Nutrition Coordinating Center) son çalışması, bu algının gerçeklikle uyuşmadığını […]
Bilimle desteklenen ve sağlık faydaları sunan yenilikçi ürünlerin benimsenmesi için ne gerekiyor? Yenilikleri tüketicilerin cazip bulması için tek başına inovasyon yeterli değil, cazip de olmalılar! İstek ve lezzet uyandırmalılar. Aslında yarattıkları imaj talep uyanması için fevkalade önemlidir. Gıda ve içecek pazarına ilişkin başlıca konuları mercek altına alan Fi Webinar Serisinde bir araya gelen, FMCG Gurus […]
Geçtiğimiz Pazar yazımda ortak konumuz “beslenme”den bahsetmiştim. Sabri Ülker Vakfı Yayınları gıda araştırmaları konularında önemli yabancı yayınları Türkçe’ye kazandırmaya; öğrencilere, genç bilim insanlarına, meraklılara ulaştırmayı iş edinmiş. İyi de yapmış. Yeni raflara çıkan “Yemek Savaşları” kitabı da bunlardan biri. İsmi “Gıda Savaşları” olsa iyi olurmuş, diye belirttim yazımda… Ayrıca, yiyeceklerimiz nasıl üretiliyor, yemeklerin tarihsel […]
Yemek Savaşları: Çağdaş Gıda Tartışmalarında Tarihin Önemi Sabri Ülker Yayınları gıda araştırmaları, yemek tartışmaları, bilim iletişimi gibi konularda önemli yabancı yayınları Türkçe’ye kazandırmaya, hem öğrencilere, hem genç bilim insanlarına, hem de meraklılara ulaştırmayı iş edinmiş. Yeni raflara çıkan, kapak renk ve düzenini pek beğenmediğim “Yemek Savaşları” kitabı da bunlardan biri. “Yemek Savaşları”ndaki “yemek” yerine pekala […]
Beslenme ve sağlık konularında üretilen bilimsel bilgi artıyor ve güncelleniyor. Tabii bu arada çok sayıda bilimsel olmayan, inanca dayalı, anekdota dayalı bilgi de ortada dolaşıyor. Tim Spector dünya çapında bir bilim insanı… Kepçeyle Bilgi Çorbası (Spoon Fed) isimli kitabı tam bir çorba, çok ilginç, beslenme konusunda bildiğimiz her şey yalan diyor ve ezber bozuyor. […]
HAKİKATEN BİLGİ ÇORBASI HEM DE KEPÇEYLE… Bir süredir beslenme, sağlık konularında yazmıyordum. Halbuki bu konular sürekli ilgi alanımda ama diğer konular baskın gelmiş. Bu konudaki son iki yazımdan biri 11Nisan 2022 tarihinde Sabri Ülker Vakfı’nın düzenlediği beslenme ve sağlık konferansı üzerineydi. https://www.linkedin.com/pulse/hi%C3%A7- %C3%BC%C5%9F%C3%BCnmedi%C4%9Fiz-covid-s%C4%B1k%C4%B1nt%C4%B1lar%C4%B1-murat-%C3%BClker/. Diğeri ise Paco Underhill’in How We Eat (Nasıl Yeriz?) isimli kitabından yola […]
Sabri Ülker Vakfı’nın 7-8 Aralık’ta beşincisi düzenlenen Beslenme ve Sağlık İletişimi’nin bu yılki konusu “Pandemi Çağında Sağlık İletişimi” idi. Bu yıl konferans yine online olarak gerçekleştirildi. “Bilim haberciliği” atölyesi ise yüzyüze yapıldı. Konferansta yerli ve yabancı akademisyenler, uzmanlar biribirinden bilgilendirici konuşmalar yaptılar. Bir bölümünü merakla izledim, bir bölümünü ise arkadaşlarımın verdiği notlardan takip ettim. Geçen […]
