Birleşmiş Milletler’in 17 Sürdürülebilir Kalkınma Amacı, yoksulluğu azaltmaktan çevreyi korumaya kadar geniş bir alanı kapsıyor. Ancak işin özü, geleceğimizi güvence altına almak için bugünden adım atmak. Hepimizin sorumluluğu, bizden sonra gelen nesillere daha yaşanabilir bir dünya bırakmak. Eskisi gibi devam etmenin mümkün olmadığını biliyoruz. Daha sürdürülebilir bir gelecek için harekete geçmeliyiz. TÜGİS ve Sürdürülebilirlik Akademisi’ne […]
Küresel gıda sistemini dönüştüren yepyeni teknolojiler! Giderek artan dünya nüfusunu doyurabilmek için daha az kaynakla daha çok gıda üretmek yönündeki baskı, küresel gıda sistemini yeni arayışlara itiyor. Neyse ki teknoloji ve inovasyonun nimetleri imdadımıza yetişiyor! Örneğin, hayvan hücresinden alınan küçük örneklerle geliştirilen kas dokusundan et, süt ve yumurta proteini üretilmesini sağlayan hücresel tarım bunlardan […]
Buyurun size bir “hayaldi gerçek oldu” vakası daha… Finlandiya merkezli start-up Solar Foods, Singapur’da bulunan Fico adlı restoranın da iş birliğiyle tarihte bir ilki gerçekleştirmiş. Yeni keşfettikleri ve hakikaten “havadan yapılan” mikrobiyal proteine Solein adını vermişler. Ne tarım var, ne fotosentez! Proteinin üretimindeki biyolojik süreç: Mikroplar karbondioksit, hidrojen ve oksijene ek olarak az miktarda da […]
Geçtiğimiz Pazar yazımda ortak konumuz “beslenme”den bahsetmiştim. Sabri Ülker Vakfı Yayınları gıda araştırmaları konularında önemli yabancı yayınları Türkçe’ye kazandırmaya; öğrencilere, genç bilim insanlarına, meraklılara ulaştırmayı iş edinmiş. İyi de yapmış. Yeni raflara çıkan “Yemek Savaşları” kitabı da bunlardan biri. İsmi “Gıda Savaşları” olsa iyi olurmuş, diye belirttim yazımda… Ayrıca, yiyeceklerimiz nasıl üretiliyor, yemeklerin tarihsel […]
Yemek Savaşları: Çağdaş Gıda Tartışmalarında Tarihin Önemi Sabri Ülker Yayınları gıda araştırmaları, yemek tartışmaları, bilim iletişimi gibi konularda önemli yabancı yayınları Türkçe’ye kazandırmaya, hem öğrencilere, hem genç bilim insanlarına, hem de meraklılara ulaştırmayı iş edinmiş. Yeni raflara çıkan, kapak renk ve düzenini pek beğenmediğim “Yemek Savaşları” kitabı da bunlardan biri. “Yemek Savaşları”ndaki “yemek” yerine pekala […]
Doğal=? Gerçekten doğalın anlamı nedir? Yoğurt niye artık ekşimiyor? Evde, butik üretim mi, kitlesel üretim mi? Eğlenceli anlatmış Ebru Akdağ , sevdim Feyyaz’ı ekranda görünmese de 😊😇 Paylaşım Linki: https://www.linkedin.com/feed/update/urn:li:activity:7017384123509960705/
BİSKÜVİSİZ ÇAY SAATİ DÜŞÜNÜLEMEZ, der pladis Yıllar boyu hatırlanan reklam sloganımızdı: ÜLKERSİZ ÇAY SAATİ DÜŞÜNÜLEMEZ. Sonra … akşama babacığım unutma ÜLKER getir, dedik. Peki tiryakisi olduğumuz bisküvilerin tarihini hiç merak ettiniz mi? Mesela bisküvi, iki kere pişirilmiş demekmiş, biliyor muydunuz? Aslında düşündüğünüzden çook daha eskilere dayanan, peksimetten kalma bir alışkanlık. 20. yüzyılın başında uzun raf […]
BİSKÜVİSİZ ÇAY SAATİ DÜŞÜNÜLEMEZ, der pladis Yıllar boyu hatırlanan reklam sloganımızdı: ÜLKERSİZ ÇAY SAATİ DÜŞÜNÜLEMEZ. Sonra … akşama babacığım unutma ÜLKER getir, dedik. Bugün reklam yapmadan, hatırlatmadan bisküvi satabilir miyiz, bilemiyorum. Ama herhalde müşterilerimizin böyle bir beklentisi var, her ne kadar tüketicilerimizin bir miktar tiryakilikleri baki de olsa… Bisküvi, iki kere pişirilmiş demekmiş. Çook eskilerden […]
Sorunlara yaklaşım biçiminiz sonucu da büyük ölçüde etkiliyor. 2000’li yıllarda tahmin edilen susuzluk ve sonrasında yaşanan hiç birimizin aklına dahi gelmeyen salgın ve bölgesel savaşlar nedeniyle ham madde tedariki oldukça zorlu meydan okumalarla yüzleşmek durumunda kaldı. Biz de 15 yıl öncesinde bu günlerin gelebilme ihtimaline karşı hem daha az suya ihtiyaç duyan hem daha zorlu […]
Görseller tam olarak ne demek istediğimi anlatıyor ama ben de biraz bahsedeyim istedim.Yurt dışında çok yaygın olan donuk gıda tüketimi, ülkemizde doğru bilinen yanlışlar sebebiyle yeterince değerlendirilmiyor. İşin gerçeği şudur: donuk gıdalar, en taze halleriyle şoklanarak dondurulur. Böylece normal şartlarda nadiren ulaşabileceğiniz kadar taze yiyecekleri, sofralarımızda her daim tüketme ve ikram etme şansı verirler. Donuk […]
